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<center>**Buonasera ragazze e ragazzi!**</center>

**Questa sera vorrei condividere con voi una ricetta davvero speciale.**
*Cucinerò insieme a voi i* **RAVIOLI DI ZUCCA**.
> *Questo piatto è molto goloso però ci vuole un bel po' di pazienza nella sua preparazione. Perciò munitivi di pazienza, mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!*

![1.jpg](https://steemitimages.com/DQmWgr6xYonHW2bs7SN2etjqD8GvztDKXkbuZvhAXBJqcyD/1.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

![2.jpg](https://steemitimages.com/DQmPn1VAQchHWBBrFVgcoHEsHBJGABwNr8tfZdmipWBuZ3c/2.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

### INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- zucca (350-400 g. circa)
- amaretti (2 biscotti)
- uova (2 pz.)
- farina (200 g.)
- salvia (qualche fogliolina)
- burro (una dose abbondante)
- Parmigiano Reggiano (q.b.)
- olio di semi di girasole/mais (un filo)
- sale, noce moscata

![3.jpg](https://steemitimages.com/DQmNYBT4kkaLse7HQo6m5MU56cQxpEmsdH5oVFB1BDXhi9y/3.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

#### PROCEDIMENTO:

##### 1

**Per prima cosa dobbiamo occuparci della zucca.**
Ritagliamo una fetta di 350-400 g. circa dopo di che dobbiamo togliere i semi ed i filamenti interni.

![4.jpg](https://steemitimages.com/DQmafKjHbhv6Pys1gdHkr5iYDnTnjxDiYyhVPHsbUPsvLwP/4.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 2

A questo punto la posiamo in una pirofila. Versiamo un filo d'olio di semi ed aggiungiamo una presa di sale. Lasciamo cuocere (*nel forno preriscaldato*) a 250 °C per un'oretta circa finché la zucca non diventerà morbida.

![5.jpg](https://steemitimages.com/DQmSemBn9k52Q3MRWabW6FQfGHeNxRqwpGn6cBzAtiK79Ex/5.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 3

**Prepariamo l'impasto per i ravioli.**
In una boule versiamo 200 g. di farina setacciata. Creiamo la fontana dopo di che rompiamo 2 uova. Aggiungiamo una presa di sale ed amalgamiamo il tutto finché otterremo un impasto liscio ed omogeneo.

![6.jpg](https://steemitimages.com/DQmZbCXvBT8DBNgKmJSsN389SUD6ZWeFM5DuDEhXxMAnceR/6.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 4

Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola da cucina per non farlo seccare.

![7.jpg](https://steemitimages.com/DQmYVNHcUkd1SWLNMA7t1bh2YfTE6NLRFzC9hFLbmGiEbYF/7.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 5

Pestiamo 2 amaretti.
> Mi raccomando DOSATE BENE gli amaretti altrimenti il ripieno dei ravioli saprà solo di quest'ultimi.

![8.jpg](https://steemitimages.com/DQmW25Tqu3wkjm3qXbHvU5ZyE5gwRYxPVAjDSZMzqhqjaRx/8.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 6

Lasciamo raffreddare la zucca dopo di che la speliamo.
> Scolatela bene dall'liquido in eccesso.

A questo punto andrà tagliata a pezzi dopo di che schiacciata con una forchetta. Aggiungiamo un uovo, una spolverata di noce moscata, gli amaretti pestati ed una dose abbondante di Parmigiano (*non siate avari*). Mescolate il tutto ed aggiungete se necessario del sale.

![9.jpg](https://steemitimages.com/DQmP4uSwQ7s3pGCPqMLeJScsGUjpbBgqmXR6vxJEngkogQf/9.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 7

**Iniziamo a preparare la pasta.**
> Per facilitare il lavoro userò una macchinetta per stenderla.

Dobbiamo ricavare 2 sfoglie abbastanza large più meno della stessa misura.

![10.jpg](https://steemitimages.com/DQmZikHPmcnRRPrioxbRKGmduYaRiyPHPUcKBcScmEhLqAv/10.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 8

Spolveriamo un po' di farina sul piano di lavoro e stendiamo la pasta.

![11.jpg](https://steemitimages.com/DQmSWEVYDz3oPbwQ1VAzUizNQumBpQdAw6QfTkiYmtCCp5w/11.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 9

Aiutandoci con un cucchiaino stendiamo il composto di zucca. Dopo di che ricopriamo col secondo strato di pasta.

![12.jpg](https://steemitimages.com/DQmWPQ9Yic48t4HveSSrET14VwqWAAT67LKyBthfHLpn8BR/12.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 10

Schiacciamo per bene con le mani lo spazio fra i ravioli. A questo punto si devono ritagliare (*io ho usato una rotella a zig-zag*).

![13.jpg](https://steemitimages.com/DQmbt1MD5bkYweKDv23Kxu58fPt2Ah71fz9TdGUGZdHGTYY/13.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 11

Bolliamo i ravioli in abbondante acqua salata (*pochi alla volta*) per 3-4 minuti.
> Io ho usato il brodo preparato in precedenza per un'altra ricetta.

![14.jpg](https://steemitimages.com/DQmWL4MQtgb8nGKnbnmJpqQDRAi3LkEFuVHyLAAsFjrh8L7/14.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

##### 12

Facciamo sciogliere il burro in una padella larga. Aggiungiamo qualche fogliolina di salvia dopo di che aggiungiamo delicatamente i ravioli.

![15.jpg](https://steemitimages.com/DQmRVuUtZ6KVbdGSCnKxT1MUpnjS3MLH4qNP8NJkSKUHSLG/15.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

<center> **Eccoli pronti!**
*Aggiungiamo una spolverata di Parmigiano e gustiamo questa prelibatezza ben calda.*</center>

![16.jpg](https://steemitimages.com/DQmZYQUxfYnoL5Ah3Rn2Dxc4WzJiRb12bfW1Za7hD3n4Qnc/16.jpg)
<center><sup>foto dell'autore</sup></center>

<center> **Se vi è piaciuta la mia ricetta fatemi sapere che ne pensate.**
*BUON APPETITO A TUTTI!*
Alla prossima ricetta.</center>

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