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Greetings, my dear food-loving friends. I hope you are doing very well, enjoying health and well-being.

Today I want to share with you the preparation of some yucca arepas, also known as manioc or cassava, which turned out very good. Preparing these cassava arepas is a delicious and different way to enjoy this versatile and nutritious tuber.

This week, my husband bought some yucca and I thought about making, for the first time, the arepitas that are so recommended for a healthy diet. Well, my husband took care of getting it ready, in medium-sized pieces to cook it in a pot with water and a pinch of salt. 

I left them cooking for about 25 minutes until I saw that they were soft. Once cooked, I drained them well and let them cool a little.



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Saludos, mis queridos amigos amantes de la comida. Espero que se encuentren muy bien, gozando de salud y bienestar.

Hoy quiero compartir con ustedes la preparación de unas arepas de yuca, también conocida como mandioca o casava, que me quedaron muy buenas. Preparar  estas arepas de yuca es una manera deliciosa y diferente de disfrutar de este tubérculo tan versátil  y, además, nutritivo.

Esta semana, mi esposo compró yuca y de una vez pensé en hacer, por primera vez, las arepitas que tanto recomiendan para una alimentación saludable. Pues bien,   mi esposo se encargó de dejarla lista, en trozos medianos para cocinarla  en una olla con agua y una pizca de sal. 

Las dejé más o menos 25 minutos cocinando hasta que vi que estaban  suaves. Una vez cocidas, las escurrí bien y las  dejé enfriar un poco.


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I mashed the yucca with a fork until I obtained a smooth and manageable mash or dough without lumps. Then, I formed small balls with the dough and flattened and shaped them into arepas. Then, I heated a skillet over medium heat with a little avocado oil and cooked the yucca arepas for about 5 minutes on each side, until they were golden brown and crispy on the outside.

Once ready, I served them with our breakfast of eggs with vegetables and blueberries and it was a pleasure, too, that I was able to stuff them. They were perfect and delicious, and best of all, easy to prepare. 



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Pisé  la yuca con un tenedor hasta que obtuve  un puré o una masa sin grumos, suave y manejable. Luego, formé pequeñas bolitas con la masa, las aplané y les di forma de arepas. Luego, calenté  una sartén a fuego medio con un poco de aceite de aguacate y cociné las arepas de yuca durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estuvieron doradas y crujientes por fuera.

Ya listas, las serví con nuestro desayuno de huevos con vegetales y arándanos y fue un gustazo, también, que las pude rellenar. Me quedaron perfectas y deliciosas, y lo mejor, fáciles de preparar. 


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**Until next time!**

>**¡Hasta una próxima oportunidad!**

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