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안창살은  고기가 아닌 내장으로 분류한다. 돼지고기 부위로는 갈매기살에 해당한다. 갈비 바깥 부분이 아닌 안쪽 부분 적내장과 백내장을 구분하는 소의 횡격막 부위에 있는 얇은 부분이다. 

소 1마리 당 600g 정도밖에 안 되는 희귀 부위이다. 가격대는 최고급 수준이다. 살치, 토시, 제비추리보다도 비싸다. 

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안창살 위와 아래 막을 벗겨냅니다.

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한 입 크기로 자릅니다.

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봄나물을 올려서 먹었습니다.