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猜猜，这是什么东东？你见过吗？

小时候经常吃这东西，常见的做法是：
放点瘦肉做汤。味道很鲜。

切成块晒干，放豆腐乳坛子淹起来，早上下稀饭，直接的美味。

切块炒着吃。

它可是一道废物利用的美食。现在很少有人愿意做了，因为做起来有点麻烦，还要有点技术。😀😀

怎么做？我也会哦。

每到过年时，家家户户做豆腐，那豆腐渣一桶一桶的。有的人家嫌麻烦，直接喂猪。勤俭持家的主妇会把它做成美食。

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先把渣渣放锅里炒干水份至能捏成团。晾至三十七八度，加入适量酒药拌匀，再捏成团。

在锅里放上竹匾，竹匾里放层稻草，再把捏好的渣团匀均摆好，盖好锅盖。灶里埋些茶壳，保持温度以便发酵。

有个七天左右，渣团长出白霉，就可以拿出来了。不能霉过了，过了会发苦。这时你想怎么吃就怎么吃。

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今天去农贸市场买菜，刚好碰到个卖豆腐渣的，想到家里有个糖友，赶忙买一元钱。这道菜充饥味美还不升糖，很适合糖友吃。

我今天来做个豆腐渣汤，刚好买了猪肚菇，这是绝配。鲜上加鲜！

做汤当然简单，把猪肚菇撕成瓣，豆腐渣切块。先放油把葱头煸出香味，再加水，加猪肚菇。煮开后放豆腐渣一起煮。煮个两三分钟，加上调料就可以了。

![IMG_20231125_180237_edit_28901291604443.jpg](https://images.hive.blog/DQmdZHCfDh6iTfEpURkNmArwFvgNSKjfv6oBDyq6wMCZCrL/IMG_20231125_180237_edit_28901291604443.jpg)

说起豆腐渣，那古老的童谣总在耳边回响，挥之不去：

豆腐渣，
接亲家。
亲家不来，
豆腐渣起了霉！

即使地老天荒，这谣歌也还在记忆里！

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