![KakaoTalk_Photo_2018-01-19-22-14-57.png](https://steemitimages.com/DQmPAPdpdMWQzgr7wmrXg6tnJefWjRAP3QN7q36gn3BG4v9/KakaoTalk_Photo_2018-01-19-22-14-57.png)
안녕하세요! 요리하는 @lazydays입니다!
오늘은 저녁거리로 뭘 하다가 생각하던차에,점심에 먹었던 김장김치가 맛있게 잘익었기에,
수육을 준비해봤습니다!
일반적인 하얀 수육이아닌, 간장을 넣어 약간 까맣고,
마늘향이 물씬나는 수육! 시작하겠습니다!
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![재료 완성본.PNG](https://steemitimages.com/DQmf4qLuC73DpVcd7TSM1Zr3K88h23qFUMxCsPf6mPiUZat/%EC%9E%AC%EB%A3%8C%20%EC%99%84%EC%84%B1%EB%B3%B8.PNG)
2인분 기준
* **수육용 삼겹살 500g**
* 양파(1개)
* 대파(반줄)
* 마늘(4~5개)
* 고추(취향껏 넣어주세요.)
* 진간장
* 다진마늘
* 설탕
* 후추
![KakaoTalk_20180131_204930604.jpg](https://steemitimages.com/DQmQZvWdpqbYXD7Azib67jo395dHGkQKKtyP4LM6bm82rwW/KakaoTalk_20180131_204930604.jpg)
-돼지고기는 두께 4센티 정도입니다.
-조림간장 쓰시면 더 좋습니다.
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![재료손질.PNG](https://steemitimages.com/DQmPPnnMP8g38fYGSSryo7XPrygv85gsvjSQJH5UjcXjBYc/%EC%9E%AC%EB%A3%8C%EC%86%90%EC%A7%88.PNG)
먼저, 야채들을 손질해줄텐데.
그냥 적당히 썰어서 넣어주시면 됩니다. 
일반적인 수육을 삶으실땐, **커피 혹은 된장**등을 넣어 잡내를 잡을수있지만,
저는 육수로 소스를 만들거라서 따로 향신료는 넣지 않았습니다.
![KakaoTalk_20180131_204931840.jpg](https://steemitimages.com/DQmSDsZzQtbxF6QEPeGjTL987i9QGA2JWEBWCj5JzGV5WvU/KakaoTalk_20180131_204931840.jpg)
대강 듬성듬성 썰어주시고, 가장 중요한 고기를 준비합니다!

![KakaoTalk_20180131_204932439.jpg](https://steemitimages.com/DQmbyoGZZEjfKtnKzUUyp7rEcWD7kUME8DhFPb2UZoaYobX/KakaoTalk_20180131_204932439.jpg)
고기의 겉면을 다이아모양으로 칼집을 내주신후, 후추와 소금을 뿌려주세요.
어차피 육수에 씻겨서 얼마 남지않기때문에 조금 넉넉히 뿌려주셔도 됩니다.
그리고 겉면을 마사지하듯 꾹꾹 눌러, 칼집사이사이로 스며들게해주세요.
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![조리법축소.PNG](https://steemitimages.com/DQmZNhPYuJFS39G4xFA2QRxpYDfAyVktgH6Z5i1EgVYR5ht/%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EB%B2%95%EC%B6%95%EC%86%8C.PNG)
팬을 뜨겁게 달궈주시고, 칼 옆면으로 약간 으깬마늘과, 삼겹살을 구워주시는데요.
이때 고기를 껍질쪽부터 구워주세요, 그래야 기름이 빨리 흘러나와 마늘과함께 골고루 익습니다.
![KakaoTalk_20180131_204933849.jpg](https://steemitimages.com/DQmTXH3ANe7Yr79mzgBoZFBkZQ8dXN85nci4gwe7nHQEgVL/KakaoTalk_20180131_204933849.jpg)
고기의 네면을 모두 구워주세요.
이는 고기의 겉에 식감을 더해주는거에요.
그냥 삶으면 겉이 흐물흐물하지만, 살짝 태우듯 구워서 삶으면 겉면에 간도 잘배고,
흐물흐물하지않아서 좋답니다.
![KakaoTalk_20180131_204935122.jpg](https://steemitimages.com/DQmZ6VWhyGSpmt7ieAChSH9rxP451FwzFuTL8DETVTxwFFQ/KakaoTalk_20180131_204935122.jpg)
고기의 겉이 다 익으면, 차가운물을 2리터 넣어주시고,
간장을 종이컵 기준 반컵넣고 야채들을 전부 넣어준후 끓이시는데,
물이끓기시작한 기준으로 45분간 끓여주세요..이때 게임한판 후딱하셔도 됩니다 ㅎㅎ.
![KakaoTalk_20180131_204935776.jpg](https://steemitimages.com/DQmPMqVATcR2cXcH8gL1Ao1HvJSybyCNs1RQgModYf8HuZt/KakaoTalk_20180131_204935776.jpg)
![KakaoTalk_20180131_204936484.jpg](https://steemitimages.com/DQmeWYJvNZxY43Ehu7i1EyTPWYzwfiTGsxWBnAnAntC2LhA/KakaoTalk_20180131_204936484.jpg)
고기가 45분간 삶아지면, 도마에서 5분간 식혀줍니다.
이때 수육위에 얹어줄 소스를 만들면 타이트하게 딱맞습니다.
![KakaoTalk_20180131_204937731.jpg](https://steemitimages.com/DQmPQc77VHnHsc3mu1UQnK8b3KC4TZeESAYUUfT25wYCeof/KakaoTalk_20180131_204937731.jpg)
팬에 고기삶은 **육수를 4국자 넣고, 설탕한큰술, 마늘 1.5큰술**을 넣고 졸여줍니다.
![KakaoTalk_20180131_204938450.jpg](https://steemitimages.com/DQmSUe1DoHF6BKbSF4hxnXWwnde2Dqc5QyMmZHBuGSz8Ykv/KakaoTalk_20180131_204938450.jpg)
국물이 졸여지면, 팽이버섯을 반봉지 넣어주시고,
완전히 졸여주세요. 시럽 느낌이 날떄까지 졸여주세요!.
소스가 완성되면, 한입크기로 썬 수육위에 끼얹어주시면 완성입니다!
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![주의사항 축소.PNG](https://steemitimages.com/DQmdAriUZEPM9BYByUDMbzmVGchT1KyQmjWqypBfLpdZQpr/%EC%A3%BC%EC%9D%98%EC%82%AC%ED%95%AD%20%EC%B6%95%EC%86%8C.PNG)
-냄비뚜껑을 꼭 닫고 삶아주세요! 국물이 너무 졸아버리면, 소스를 만들때 너무 짤수도 있습니다.
-45분 이상 삶으실 필요 전혀습니다. 너무 오래삶으시면 고기가 질겨집니다!.
-고기는 꼭 5분이상 자르지않은채로 식혀주세요!
2센티 이상의 모든 두꺼운 고기는, **레스팅**이 꼭 필요합니다!
+**레스팅** 이란, 가운데쪽으로 몰린 육즙을
고기 전체로 퍼뜨리기 위해 고기를 조리한후 일정시간동안 휴지시켜것을 얘기합니다+
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![KakaoTalk_20180131_204939148.jpg](https://steemitimages.com/DQmQ2MBdSujUk77vuAZiprrBbqe9TRN7ZBUYEnG4fa5uqNb/KakaoTalk_20180131_204939148.jpg)
고기를 45분삶기+5분휴지 하면 으마으마하게 부드럽고 촉촉한 수육을 드실수 있습니다.
수육자르는데 버터썰리듯이 숭덩숭덩 썰리더라구요 ㅎㅎ.
위에 얹은 마늘간장소스가, 마늘향이 나면서도 달달해서 아주 맛있습니다.
![KakaoTalk_20180131_204939761.jpg](https://steemitimages.com/DQmbk9ZsTKQ3gxzmhbYS5Spc3Lnra3Dq248jx5twLqVq8E3/KakaoTalk_20180131_204939761.jpg)
너무 부드러워서 두점씩 집어서 김치에 싸먹어도 하나도 퍽퍽하지않습니다. 그뤠잇 ! :D

일반적은 수육보다 부드럽고, 맛있는 **간장마늘수육**!
절대 실패하지않습니다 !!

그럼 저는 **까망베르치즈버거**와 함께 찾아뵙겠습니다!