1 taza leche 18 nueces 3 docenas galletas de biz- 3 yemas 3 claras cochuelo. 
Se tuestan al horno las nueces. Se restriegan con una servilleta para sacarles Se pone a hervir la leche y cuando haya hervido se le incorporan las yemas Se baten las claras muy firmes y se les incorpora el azúcar flor, batiendo al Se arreglan en una fuente una capa de galletas yuna de crema, así hasta con- % libra azúcar flor el hollejo y se muelen. batidas para hacer una crema. calor del fuego. Cuando esté espeso, se junta con la crema y las nueces. cluir. CREMA