Fettuccine Cacio Pepe e Guanciale
life·@pablito·
0.000 HBDFettuccine Cacio Pepe e Guanciale
<div><p></p><h3><em>Le mie sperimentazioni</em></h3>By <a href="https://steemit.com/@pablito">pablito</a><p></p> ---- <div class=text-justify> Cari amici Buongiorno a tutti, oggi ho preparato un piattino molto particolare, in realtà ho riciclato un pò di cose che avevo in frigo e sinceramente ne è venuto fuori una bella ricettina che vado immediatamente a presentarvi. <h3>**FETTUCCINE, CACIO, PEPE E GUANCIALE**</h3> --- </div>   <div class=text-justify> Gl ingredienti che ci occorrono per questa ricetta sono davvero pochi e semplici da trattare, è una ricetta relativamente veloce da preparare ed è veramente gustosissima. Gli ingredienti necessari alla realizzazione del piatto sono : > 1 Spicchio di aglio > 1 Pezzo di pecorino romano > 1 Pezzo di guanciale. > Olio di oliva q.b. > Sale e Pepe q.b. > Fettuccine ---- </div>   <div class=text-justify> Iniziamo a tritare finemente il nostro aglio, mettiamo una generosa d'olio di oliva in padella e facciamo **imbiondire** l'aglio. Nel frattempo avremo tagliato a strisce grandi il nostro ***Guanciale**. Mettiamo la pentola per la pasta ed assicuriamoci di non usare troppa acqua. Questo passaggio è fondamentale perchè, quando la pasta cuoce rilascia ***amidi***, ora meno acqua abbiamo in pentola e **pìu alta sarà la concentrazione di amidi rilasciati.** L'amido è un addensante naturale, per cui no utilizzeremo un mestolo di acqua di cottura della pasta per sciogliere il nostro pecorino precedentemente grattugiato. E lo faremo servendoci di una pentolina che metteremo a bagno maria sulla pentola della pasta. Una volta che il nostro guanciale sarà bello croccante spegniamo la fiamma ed attendiamo che sia pronta la pasta. </div>    <div class=text-justify> Ora dobbiamo fare attenzione a sciogliere bene il formaggio altrimenti si formeranno dei **grumi** , girate lentamente senza fermarvi, però alla fine ci serviremo di un colino e evitare che qualche grumo finisca nelle fettuccine. Appena il formaggio sarà completamente sciolto, scoliamo la pasta e mettiamola in padella insieme la nostro guanciale, aggiungiamo la crema di formaggio che abbiamo preparato ed aggiungiamo una generosa dose di ***pepe nero*** Finito. Fate saltare in padella finchè non evaporerà l'acqua in eccesso e si formerà una cremina. </div>   Mi raccomando, non dimenticate di fare la ***scarpetta***  --- <center><h5>Buon Appetito and *[Follow Me](https://steemit.com/@pablito)*</h5></center> ---  ---
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