![1paupiettegirolles (6).JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/phillarecette/23tbnfvKBQ9PiYk3JMqsxmQo6NbM1CDv9HwmKJ5tEqP4snaEqDyc6zgo9G78N2D87vkDQ.JPG)

Salut à tous,

des escalopes de veau farcies avec de la viande et des girolles.


![1paupiettegirolles (10).JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/phillarecette/EoAYjCsZRNM8qSp64NvZjBPtcb5mx1k39zCRmp3XspTmYyCp8cMMRZpioBLEu5MQCbR.JPG)

Comme farce j'utilise de la chair à saucisse.

Rajouter un peul d'échalotte et de persil haché, et les plus petites giroles grossièrement hachées.

Aplatir les escalopes et les garnir de farce.

Les replier comme des petits rôtis.


![1paupiettegirolles (11).JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/phillarecette/EoChBYZV12aBqsL67Zop2PVv9dJKKJBHAYmJwV3qVLcHBd5Wcova95uyBLEnfGhEMBu.JPG)

Faîtes les revenir, une fois colorées, déglacer au vin blanc et laisser mijoter 30 minutes.


![1paupiettegirolles (12).JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/phillarecette/EogKxJaTKuNvXvVp5qfDmeMZw3NFZ7pkBWyj72HKepVo2Qzh9yZdHC43FiztD4HqrZo.JPG)

Pendant ce temps faîtes revenir rapidement les grosses giroles à la poêle.

Quand les paupiettes sont cuites, les débarrasser et mettre les girolles dans le jus et laisser réduire.


![1paupiettegirolles (8).JPG](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/phillarecette/EoK5pgdTfTTk5YyAdQ5WhKmPQVxdUw7TE2nyfQfgecsbU8JrFgcgPrkapJk2vyWD1TH.JPG)

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.