แกงเลียงยอดส้มปอย
thai·@sunisa·
0.000 HBDแกงเลียงยอดส้มปอย
 สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน วันนี้อากาศที่จังหวัดตรัง ในตอนเช้าอากาศ เย็นมากค่ะเพราะว่าฝนตกมา หลายวันแล้ว ตอนนี้น้ำเริ่ม ขึ้นแล้วค่ะ บ้านอยู่ใกล้แม่น้ำจังน้ำในคลอง เริ่มเพิ่มขึ้น ก็มีความกลัวอยู่ค่ะว่าน้ำอาจจะท่วมได้ โอ๊ยไม่อยากจะคิดถ้าน้ำท่วม คงขนของกันโอ้ละหวันแน่ๆ ตอนนี้ก็ ต้องสังเกตน้ำขึ้นน้ำลงกันไปก่อนค่ะแต่ฝนก็ไม่ขาดเม็ดเลย ตีกระหน่ำ มาทั้งวันกะปิดกะปอย ทั้งวันทั้งคืน เช้านี้เปิดประตูบ้าน รีบนำเสื้อผ้าไปใส่เครื่องซักผ้า แล้วกลับมา เตรียมอาหารเช้าให้เด็กๆก่อนที่จะเรียนออนไลน์ จ้า ชงชาและขนมปังเตรียมไว้ เสร็จเรียบร้อย ไปให้อาหารสัตว์ที่ไหนสวนกลับมาทำกับข้าว กับปลา บ้านถูบ้าน จนรอบบ้านเสร็จเรียบร้อย ก็อาบน้ำคุณแม่สามีรวมถึงตัวเองด้วยจากนั้นก็ เราเด็กๆเรียนออนไลน์กันเสร็จก็ทานมื้อเที่ยงค่ะวันนี้อ้อมก็มีเมนู มาฝากเพื่อนๆค่ะเป็นเมนู บ้านๆ เมนูบลูร่ำโบราณ แกงเลียง ยอดส้มปอย พูดถึง ผักชนิดนี้ ยอดซ่อมปอย ลักษณะของ ผักชนิดนี้ อยู่คล้ายๆใบมะขาม แต่มีหนามด้วยค่ะ ผักชนิดนี้นำมาแกงส้มก็อร่อยค่ะแกงเลียงก็อร่อย ความอร่อยอยู่ที่ใบที่มีรสชาติเปรี้ยวนั่นเองค่ะ **วัตถุดิบและส่วนผสม**  ยอดส้มปอย 1 กำมือ ราคา 10 บาทซื้อมาจากตลาดนัดค่ะน้องสาวเป็นคนซื้อมา นำมาใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน แล้วค่ะ วันที่ซื้อมาไม่ทำก็เพราะมีกับข้าวอย่างอื่นอยู่หลายอย่างก็เลยตัดไปอีกวันหนึ่งค่ะมาถึงเช้านี้ก็เลยคิดทำเมนูนี้ เพราะไว้นานก็ไม่ได้ยอดซ่อมปอยมันจะร่วง ใบมันจะร่วง หมดค่ะ วิธีเด็ดใบยอดส้มปอย ส้มใส่ตะกร้าขนมจีนค่ะที่มีรูตะข่ายเล็กๆเอายอดช่างปอย นำก้านเข้าไปในรูจากนั้นก็รูด ตะกร้าที่มีรูก็คัดให้เหลือแต่ใบแต่ถ้าอีกวิธีนึงใช้มือเด็ด ออมก็เคย ใช้วิธีเด็ดด้วยมือมาแล้วค่ะแต่ก็โดนหนามตำหลายแผล ก็เลยต้องหาวิธีตัวช่วย วิธีนี้ได้ผลมากค่ะ ไม่ได้แผล  หัวหอมแดงหรือหัวหอมแขก 2 หัว กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ กะปิกุ้ง 1 1/2ช้อนโต๊ะ ปลายทาง 1 ตัว  กุ้งแห้งแบบหวาน 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำสะอาด 1 ลิตร เครื่องปรุงรสชาติ น้ำปลา เกลือ พริกไทยดำ น้ำหัวหอมแดงมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็ปอกเปลือกออก นำมาหั่นเตรียมไว้ค่ะ ไปต่อกันด้วย กะปิ ใช้ช้อนตวง ทั้งกะปิกุ้งและกะปิ ธรรมดา ตักเตรียมไว้ตามสูตรเลยค่ะจากนั้นก็เก็บปลาย่างเตรียมไว้เอาแต่เนื้อ เมื่อทุกอย่าง เตรียมพร้อมแล้วจากนั้นก็ไปลงมือ ทำกันเลยค่ะ # วิธีทำ  อุปกรณ์กันเลยค่ะนำครกมาใส่หัวหอม ลงไปค่ะ ใส่เนื้อปลา และใส่ กะปิทั้งสองอย่างลงไป จากนั้นก็ตำ ให้พอเลขหรือถ้าใครชอบจะทำละเอียดก็ได้ค่ะ ทำไปเก็บภาพไปนึกวิธีการทำไป จู่ๆก็มีผู้ช่วยเด็กน้อยของบ้านมาช่วยค่ะ ก็มีวงมีห้ามกันบ้างเพราะกลัว สากกะเบือ จะหล่นใส่ แต่และแล้วก็ผ่านไปได้ดีค่ะช่วยตำ อ้อมจนเสร็จ  ระหว่างที่น้องข้าวหอมทำให้อ้อมอยู่นั้นห้องก็ไปเตรียมภาชนะขึ้นบนเตาไฟ กันก่อนเลยค่ะนำหม้อขึ้นบนเตาจากนั้นก็เติมน้ำสะอาดลงไปรอให้น้ำเดือดระหว่างน้องข้าวหอมตำ  เมื่อทำเสร็จเรียบร้อยแล้วเครื่องเก่งเรียนก็บรรจง ใช้ทัพพีตักจากครกใส่หม้อน้ำที่กำลังเดือดค่ะ  เมื่อใส่ลงไปในน้ำน้ำก็จะได้น้ำแกงที่ข้น มีกลิ่นหอม  ปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดค่ะ อดกันไปเลยใช้ไฟปานกลางนะคะ  จากนั้นใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงไปค่ะ ตามด้วยเครื่องปรุงเกลือและนำปลา พริกไทยดำ ลงไปค่ะคนๆๆๆๆ ให้น้ำแกงเข้ากัน  มาถึงขั้นตอนสำคัญแล้วค่ะใส่ยอดส้มป่อยลงไปให้จนหมดสีของยอดส้มปอย ที่ถูกน้ำแกงที่มีความร้อนก็จะค่อยๆเปลี่ยนสีจากสีเขียวกลายเป็นสีเหลือง   ปล่อยให้เดือด สังเกตว่าแกงเริ่มสุกแล้วชิมรสชาติตามใจชอบได้เลยค่ะแกงนี้จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็มหวาน เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้วก็ปิดเตาค่ะ  เสร็จเรียบร้อยได้รสชาติตามที่ต้องการ แล้วจากนั้นก็ตักใส่ถ้วย ค่ะเมนูนี้ ถือว่าเป็นเมนูสุขภาพกันเลยทีเดียวค่ะ อากาศแบบนี้กินอะไรร้อนๆน้ำซุปสมุนไพรจากยอดผักส้มปอยเปรี้ยวหวานมันเค็ม เมื่อก่อนครัวอยู่ในบ้านตอนนี้อ้อมย้ายครัวอยู่ระเบียงหลังบ้านแล้วค่ะ เตาแก๊สก็ไว้หลังบ้านทำกับข้าวหลังบ้านวิวร้อยล้านเลยค่ะ ทำกับข้าวไปมองดูวิวหลังบ้านชมวัวชมควายชมทุ่งไปธรรมชาติมากๆฮ่าๆๆเหตุผลก็เพราะถ้าไว้ครัวในบ้านก็กลัวคุณแม่ที่มีอาการหลงลืมลืมๆแกมักจะไปเข้าครัวเปิดแก๊สทำกับข้าว ก็เลยย้ายครัวไว้นอกบ้านค่ะ ปลอดภัยสุด  เสร็จเรียบร้อยค่ะเมนูนี้ง่ายๆไม่ยุ่งยากและเพื่อนๆทุกคนก็สามารถทำได้ค่ะลองนำวิธีทำไปทำทานกันดูนะคะวันนี้อ้อมขอลาไปก่อนค่ะสวัสดีค่ะ
👍 tingtong, kriang3teejoe, pichat, prapanth, kriang3tee, beer32, nataya, anutta, nattytsteemit, baibuaza, busaba, surachai, linlada639, sarunya, thaiteam, ricko66, tookta, laddawan, kittima, tangmo,