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*Hello to all the friends who make up the community here at [Foodies Bee Hive](https://hive.blog/trending/hive-120586), a cordial greeting. Today, for lunch, I made some "Stuffed Eggplant Canoes"  in the air fryer—quick and easy! Below, I'll share the step-by-step instructions so you can enjoy them at home.* 

***“Stuffed Eggplant Canoes"***🍆🍆*has been one of my favorite dishes, I like eggplant in all its forms and even more when it is prepared as a main dish. Before having the Air Fryer, I made them in the oven, but now it is easier and faster to prepare them.*

*Eggplant 🍆🍆 is a versatile and delicious vegetable, it adapts to different cuisines and can be prepared in many ways: roasted, grilled, stuffed, sautéed or marinated, and it is an excellent accompaniment to stir-fries, pasta, soups and stews.*

**Properties and benefits of eggplant:**
*Eggplant is a very nutritious vegetable, as it contains a lot of water; vitamins, mainly A, B1, B2, and C; minerals, potassium, magnesium, folic acid, calcium, and phosphorus; and is especially rich in fiber. It also helps lower cholesterol and prevent cardiovascular disease.*

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*Hola a todos los amigos que hacen comunidad aquí en [Foodies Bee Hive](https://hive.blog/trending/hive-120586), un cordial saludos. Hoy, para mi almuerzo, preparé unas "Canoas de Berenjenas Rellenas" en la freidora de aire ¡fácil y rápido!. A continuación te comparto el paso a paso para que las disfrutes en casa.*

***"Canoas de Berenjenas Rellenas"***🍆🍆*ha sido unos de mis platos favoritos, me gusta la berenjena en todas sus presentaciones y más aun cuando es preparada como plato principal. Antes de tener la Freidora de aire, las hacia en el horno, pero ahora es mas fácil y más rápido de prepararlas*

*La berenjena 🍆🍆 es una verdura versátil y deliciosa, se adapta  a diferentes cocinas y se puede preparar de muchas maneras:  asada, a la parrilla, rellena, salteada o marinada, y es un excelente acompañamiento para salteados, pastas, sopas y guisos.*

**Propiedades y beneficios de la berenjena:**
*La berenjena es una verdura muy nutritiva, ya que contiene mucha agua; vitaminas, principalmente A, B1, B2 y C; minerales, potasio, magnesio, ácido fólico, calcio y fósforo; y es especialmente rica en fibra. También ayuda a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.*

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### INGREDIENTS: 
- 100g of cooked ground beef
- 2 eggplants
- 2 tomatoes
- 1/2 small red bell pepper
- 1/2 onion
- 4 garlic cloves
- 1 bunch of parsley
- 1/2 packet of pasta sauce
- Salt
**Serves 2**  
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### INGREDIENTES:
- 100g de carne molida preparada
- 2  berenjenas 
- 2 tomates
- 1/2 pimentón rojo pequeño
- 1/2 cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Manojo de perejil
- 1/2 sobre de salsa para pasta
- Sal 
**Rinde para 2 persona**
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<center>![image.png](https://images.hive.blog/DQmP7tmGZXpsMmL3frpdpxYvXtdCa54qrq7mqqbhUe2Dqi4/image.png)</center>

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### STEP-BY-STEP PREPARATION:
### 1. Step
- Chop the onion, tomato, bell pepper, and garlic into small pieces, place them in the blender, and blend until smooth.
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### PREPARACIÓN PASO A PASO:
### 1. Paso
- Picar la cebolla, el tomate, el pimiento morrón y el ajo en trozos pequeños, colocarlos en la licuadora y triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
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<center>![image.png](https://images.hive.blog/DQmYnURhxnsH7max9JH9kCJmtamtkBFHLprY4UmpCTeaUxi/image.png)</center>

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### 2. Step
- Place the prepared meat in a pot over medium-high heat, along with the tomato mixture, and cook for 20 minutes.
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### 2. Paso
- Poner  la carne ya preparada en una olla a fuego medio alto, junto a la mezcla de los tomates y cocinar por 20 minutos.
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<center>![image.png](https://images.hive.blog/DQmeHFAQGTrWR38KkoB7QvAJYxdPJAHxfC9TTS4Z31D6PKQ/image.png)</center>

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### 3. Step
- Cut the eggplants in half lengthwise to form two canoes. Using a knife, remove the core, leaving a rim of about 1 cm. Place everything in a bowl with water and salt, and let it sit for 5-10 minutes to remove the bitterness.
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### 3. Paso
- Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, para formar dos canoas con cada una. Con un cuchillo, retira el centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Coloca todo en un tazón con agua y sal, y déja reposar durante 5-10 minutos para eliminar el amargor.
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<center>![image.png](https://images.hive.blog/DQmaZb8ts1vpsLWru6KNcv7MAHAKe1LDAGG9trcxvWrZets/image.png)</center>

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### 4. Step
- Remove the eggplant core from the water and squeeze it out well with your hands. Place it in the pot with the flesh and let it cook for 20 minutes.
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### 4. Paso
- Saca el corazón de la berenjena del agua y exprime bien con las manos. Colócala en la olla con la carne y déjala cocer durante 20 minutos.
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<center>![image.png](https://images.hive.blog/DQmagddj6GeBJwBa8RzRVwuk5FxbSQLJ7fe1StRCvuGkJZa/image.png)</center>

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### 5. Step
- Remove the canoes from the salted water and drain as much water as possible. Add a tablespoon of tomato sauce to each one and place them in the deep fryer for 10 minutes at 150 degrees.
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### 5. Paso
- Saque las canoas del agua con sal y escurra la mayor cantidad de agua posible. Añada una cucharada de salsa tomate a cada una y póngalas en la freidora de aceite durante 10 minutos a 150 grados.
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![image.png](https://images.hive.blog/DQmWFgNJE4Ld8N5CW7ALPkvSojuMECxH9pyHoQXLXqnv52Q/image.png)
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### 6. Step
- To finish cooking the meat, add the remaining sauce and a little oregano, stir several times, and turn off the heat.
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### 6. Paso
- Para terminar de cocinar la carne, agregamos la salsa restante y un poco de orégano, removemos varias veces y apagamos el fuego.
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### 7. Step
- Remove the canoes from the fryer, add a considerable amount of meat and cheese, then return to the air fryer at 200 degrees for 8 minutes or less. Remember that everything is cooked, what we want is for the flavors to integrate and the cheese to melt.
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### 7. Paso
- Saque las canoas de la freidora, agregue una cantidad considerable de carne y queso, y luego vuelva a colocarlas en la freidora de aire a 200 grados durante 8 minutos o menos. Recuerde que todo está cocido; lo que queremos es que los sabores se integren y el queso se derrita.
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![image.png](https://images.hive.blog/DQmbpEB6V7K9tAXupNNZWYeK3J1SPccnbywSzq6T9x9oPMv/image.png)
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### 8. Step
- After this time, remove and serve hot.
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### 8. Paso
- Pasado este tiempo, retirar y servir caliente.
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## <center> ***"Enjoy".*** //  ***"Buen provecho".***😋</center>


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***Thank you for reading and commenting***. // ***Gracias por leer y comentar.***🤗